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临沂红烧兔子头

发布时间:2017-01-23 10:19:18
核心提示:  吃兔子,这个风俗在全国都不多见,但在沂水人眼里,从野兔到肉食兔,一切都那么自然,就连青援也面向全国推出了兔肉酱。几个
   吃兔子,这个风俗在全国都不多见,但在沂水人眼里,从野兔到肉食兔,一切都那么自然,就连青援也面向全国推出了兔肉酱。几个老厨师坐在一起聊天,他们是沂水的第一代做饭店的,一起谈起来,临沂信息港pangitaly.cn报道记者要不是十年前桥头老师傅的兔子头坚持住了,也没有今天的沂水美味红烧兔子头!从几毛一个,到一块钱一个,到现在的好几元,价格涨了,味道却没变,放在你面前,这个美味你能挡得住?
  
  红烧兔子头是沂蒙地区沂水特色小吃,深受食者的喜爱。选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种天然中药材,经过10余种工序烧制而成。适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。
  
  将新鲜的兔子头洗净,放入锅内,加足够的水,急火烧至三成热时捞出,温水漂洗;锅内加水,再以急火烧至三成热时放入兔子头,放入适量料酒、盐、花椒大料,微火炖两小时,待用。吃时,锅内放少量花生油,烧至七八成热时放干辣椒炒,再放豆瓣酱炒,将炖熟的兔子头放入,再加猪骨头汤、葱姜、少许盐炖十五分钟,然后将适量蒜瓣拍碎撒入锅内翻炒一下即可享用。辣而香,口味极好。
  
  红烧兔子头-食材准备
  
  每一天都是新的开始,我们每天早晨迎来新的一天。近日回到班上,同事们在聊临沂红烧兔子头的事情,真是屌爆了。
  
  兔子头、料酒、盐、花椒、辣椒酱、花生油、豆瓣酱、葱、姜、蒜
  
  不管女大学生、白领圈子,互联网基因过重的氛围,开启了人人自媒体的时代。只可惜求胜心切,用力过猛,最近临沂红烧兔子头事情引爆全场。不过坦率的讲,我也是在网络上收集下面内容。近年来国家发展巨大,居民收入提高,很多人工作之余,开始各种各样的娱乐项目,近日对临沂红烧兔子头关注是上升的。
  
  红烧兔子头-制作步骤
  
  1、温水漂洗:将新鲜的兔子头用冷水简单地泡一下,洗去上面的油腻和脏物,放入锅内,加入足够量的冷水,用旺火猛烧,等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔子头漂洗一下,然后捞出去待用。
  
  2、文火慢炖:重新在锅内加水,用旺火将冷水烧到三四十摄氏度时把漂洗干净的兔子头放入锅内,同时加入适量的料酒、盐、花椒等,用微火炖上两小时左右,再把兔子头捞出,滴净体表水分。
  
  3、加辣加酱:在锅内放少量花生油,等花生油加热到七八分的程度时,放进去一些干辣椒,微炒后再放入一些豆瓣酱。
  
  4、急火猛炖:放入豆瓣酱微炒后,将文火炖过的兔子头放入锅内,再加入备好的骨头汤、葱姜、少许盐等,用急火猛炖十五分钟后将蒜瓣拍碎撒入锅内,翻炒一下,然后出锅。
  
  朋友们以后到了沂水一定要点一道;红烧兔子头哦!
 
 
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