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临沂莒南驴肉

发布时间:2017-01-23 10:27:46
核心提示:  近年来国家发展巨大,居民收入提高,很多人工作之余,开始各种各样的娱乐项目,近日对临沂莒南驴肉关注是上升的。说到莒南的
   近年来国家发展巨大,居民收入提高,很多人工作之余,开始各种各样的娱乐项目,近日对临沂莒南驴肉关注是上升的。说到莒南的美食,老饕们脑海里浮现出来的那些美味,少不了莒南驴肉、马亓山银鱼、王记狗肉、相邸煎饼、莒南地瓜菜……
  
  主要原料是驴肉,配料是大葱、大姜、大料包、料酒,将驴肉放入锅中加水,大料包,大葱,姜块等调料煮烂捞出晾凉切片,蘸酱食用。 肉醇香可口,回味无穷。营养丰富,老少皆宜。可补血养神,养颜护肤。
  
  当里个当,当里个当,其他美食暂不表,今日且说莒南驴肉妙。
  
  临沂信息港pangitaly.cn编辑部获悉
  
  莒南驴肉,历史悠久,源远流长,享有盛名。在当地,一提起驴肉,无论男女老少都会竖起大拇指,然后习惯性地咂咂嘴,道一声:“香!”就连来莒南出差或旅游的外地客人,也知道莒南驴肉的大名,总会不失时机地打听打听:到哪里可以品尝到地道的莒南驴肉?所以呀,就有了“没吃莒南驴肉就不算到过莒南”的说法,这,并非夸张。
  
  有道是“食材好,食才好”,因为独特的地缘优势,莒南的毛驴从小到大只吃天然百草,饮用天然矿泉水,所以肉质鲜嫩,口感相当好。除了肉质优良,更重要的是没有膻味儿。
  
  莒南的街巷,人情味浓郁。寻常巷陌里,约三五好友,围坐闲谈,从天南聊到海北,再来上几口喷香的莒南“老地方”驴肉,小酒饮上,哪是叫个快活!
  
  讲到莒南“老地方”驴肉,自然要提起“老地方驴肉店”。“老地方驴肉店”是莒南众多驴肉店中的佼佼者,引得无数食客一年四季都循香而来。特别是到饭点的时候,人流都往一个方向走,都是吃驴肉的同道中人呢,大伙儿的饮食忠诚度可见一斑。
  
  “老地方”驴肉与临沂八宝豆豉、蒙阴光棍鸡并列为沂蒙三大名吃,是名不虚传的。
  
  “老地方驴肉店”,盘碗桌椅置设亲民。“山不在高,有仙则名”,人家不是靠装潢吸引人。
  
  进店,叫上一盘驴肉。
  
  驴肉上桌。只见朴实的大盘中,驴肉纹理清晰,色泽红润,一望,不由一阵啧舌,食指大动。
  
  驴肉端上来时不着盐、不沾辣,桌上配有几个小碟,辣椒、盐和香菜等等,口味自调。嗅嗅,还未举筷,那鲜美的肉味已经通过鼻腔扫荡脑门,还等啥?夹肉,蘸佐料,尽情享用了喽!
  
  把驴肉蘸上盐,喜欢辣的蘸点辣椒粉,入口,嚼之,只觉口感细腻,肉香醇正,瞬间齿颊溢香,美得人不由挥箸如舞。佐之清爽脆生的萝卜丝、黄瓜丝、豆等蔬菜,有荤有素,食之更让人身心舒畅,大呼过瘾!
  
  声名狼藉者的生活,这是新的一天,不管你如何逃避,始终会如期的到来,每天关注临沂莒南驴肉,如期逃避,不如直接面对。
  
  点驴肉的时候,店家会赠送一碗驴汤。那驴汤,乳白醇浓,汤里的营养,仿佛已经转化成了视觉,让人觉得似乎可以通过眼睛直接看见。撒入几撮葱丝、少许香菜,汤中顿时浮起点点青碧,生动得很,愈加诱人。嘬一口,汤滑入咽喉,鲜香在舌头上流连,那滋味儿,着实让人欲罢不能,最后连汤里的葱末和香菜都要收拾光,方得尽兴。这汤,得趁热儿喝,凉了之后,滋味便差了。
  
  用煎饼包裹着驴肉吃也是一种不错的选择,吃在嘴里满口溢香,别有一番滋味。
  
  许多外地人尝过这里的驴肉后,拍案叫绝,连声夸赞,竟不相信驴肉会有 如此美味,一琢磨就想去探个究竟,非要到厨房去亲眼看着操作不可。
  
  店家的师傅们深谙驴肉烹制之道:剥皮整驴一头,带骨分割成块,放入清水中浸出血污,锅加大葱、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉块、下货,加入水浸没原料,猛火烧滚。撇去浮沫后,改用小火炖煮,煮至肉块熟透而不软烂,停火起锅,取肉块切片待用。
  
  做法看似并不复杂,其实整个制作过程,人家有一套严格的要求,从采选毛驴,配方,到精心烧煮,严格把关,一丝不苟。
  
  下功夫,掌火候,只有技巧得当,张弛有度,恰到好处,才有制作出美味的驴肉。内里的精妙,常人哪里瞧得出?所以,人家让你尽管参观后厨工序,不用担心“泄”了秘方。
  
  听到临沂莒南驴肉这个消息,很多网友就展开了热烈的讨论,
  
  民间有“天上龙肉,地上驴肉”之说,不仅赞美驴肉鲜香细嫩好味道,也赞美驴肉富含营养价值。咱们凡间俗子,“龙肉”是肯定吃不上的,不过到莒南品尝一番与“龙肉”齐名的驴肉,倒不失为一件大美事!
 
 
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