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临沂糁汤

发布时间:2017-01-23 10:30:21
核心提示:  在一次聚会当中,同学们认为做得好,才是真的好,而且很早听说临沂糁汤的故事,希望在此解答疑惑。    其实,糁的发音应
   在一次聚会当中,同学们认为做得好,才是真的好,而且很早听说临沂糁汤的故事,希望在此解答疑惑。
  
  其实,“糁”的发音应该是“sá”,而所谓的糁汤,本质上就是一种“肉粥”,但这种肉粥有所不同,其是一种非常传统的美食名吃。是临沂当地最著名的小吃之一。它的历史非常悠久,《说苑·杂言》中就有“七日不食,藜羹不糁”的记载,春秋时代的名著《墨子非儒下》也曾记录:“孔子穷于陈蔡,藜羹不糁”。传说乾隆皇帝下江南路过古兰陵峄县时,临沂信息港pangitaly.cn记者昨日获悉喝了此汤大加赞赏,问当地人这叫“啥”?皇帝金口玉言,当地人也叫它“啥”汤。
  
  东晋时,一对穷困潦倒的外地夫妇逃荒来到临沂,当时的大书法家王羲之看到他们非常可怜,就经常接济他们,夫妇二人非常感动,无以为报。有一次,王羲之病了,二人觉得报恩的机会来了,就把家中留着下蛋的惟一一只母鸡杀了做汤,并在汤里加了一些普通的驱寒中草药。本想把鸡煮得烂一些,可看火的丈夫睡着了,不想汤就煮了一整夜。第二天,看着煮得黑糊糊的鸡汤,妻子很生气,可家里又没有其它东西,只好把煮“糊”的鸡汤送给了王羲之。再说王羲之本来卧病在床,吃了中药病也略有起色,但口干舌苦,没有食欲,看着送来的鸡汤,又不好意思拂了人家的一番好意,就盛上一碗尝了尝,没想到这一喝,登时神情气爽,病好了大半,一时兴起,随手提笔写下“米参”二字,到了后来,后人就把它称做糁。
  
  主要原料是肥牛羊肉,鸡肉,配料是大麦仁,葱姜,辣椒味精等。将牛羊肉和鸡肉洗净放入锅内,加入大麦仁,葱姜,大料辣椒煮上4小时,待至冷加入适量水勾芡,撒上香菜即可。 吃起来绵柔滑香,齿颊留香。营养丰富,老少皆宜,可养胃去火,滋阴润肺。 糁汤起源于雍正年间,流传至今。
  
  《礼记·内则》称:“糁,取牛、羊之肉,三如一,小切之。与稻米二,肉一,合以为饵,煎之。”这里所说的“糁”,颇类今糁。相传,糁是古代西域人的早餐饮料,唐朝才传入内地。
  
  最近,我们对临沂糁汤进行了深入报道,本信息由网友提供。糁汤不仅味美可口,营养丰富,而且有祛风驱寒、开胃、利尿、止呕等功效。糁能强身健体,预防疾病,是早已被实践证实了的。喝糁不仅讲究早,而且讲究'热、辣、香、肥"四美。
  
  糁汤已荣获
  
  山东名吃
  
  山东历史文化名吃
  
  沂蒙十大名吃
  
  整整一晚上,手机里的各个微信群,闹腾了一晚上,为么呢,就为了临沂糁汤,展开了热烈的讨论,我总结以下观点,纯属个人观点,切莫当真。 要说糁汤的制作工艺,其实是很复杂的,时间、搅拌、工具等都有严格的要求。一般是头一天选料,夜里制汤,次日早晨才成糁。(所以这也导致糁汤成为一个频临失传的舌尖技艺,因为正宗口味复杂,时间长,导致很多简易而不正宗的口味出现)
  
  然而子曰君就喜欢挑战高难度
  
  要把最正宗的临沂牛肉糁汤
  
  这种神秘又美味的
  
  美食带给大家
 
 
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