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沂蒙渣豆腐

发布时间:2017-01-23 10:32:51
核心提示:  在一次聚会当中,同学们认为做得好,才是真的好,而且很早听说沂蒙渣豆腐的故事,希望在此解答疑惑。沂蒙山有什么名吃?日前
   在一次聚会当中,同学们认为做得好,才是真的好,而且很早听说沂蒙渣豆腐的故事,希望在此解答疑惑。沂蒙山有什么名吃?日前热播的《舌尖上的中国2》给出了答案──沂蒙五谷煎饼。煎饼怎么吃?那就不得不提另一道沂蒙名吃了,这就是渣豆腐,又称小豆腐,费县东部农村也叫“豆沫”,也称“腐乳”。渣豆腐属山东省临沂地区地方小吃,属鲁菜系。在沂蒙山区的乡村,几乎每个家庭主妇都会做,过去农忙时,没有时间炒菜,是贫苦农民填饱肚子的饭食。它历史悠久。临沂信息港pangitaly.cn内部人士获悉蔬菜原汁原味,清香四溢。一年四季皆可制作、食用。是一种纯天然的绿色保健食品。新烙好的麦煎饼卷上一大包渣豆腐,再就着咸菜和大葱,在我的记忆中,这便是人间最好的美食了。
  
  渣豆腐,又称小豆腐,农村也叫“豆沫”,也称“腐乳”。渣豆腐属山东省临沂地区地方小吃,属鲁菜系。在沂蒙山区的乡村,几乎每个家庭主妇都会做,过去农忙时,没有时间炒菜,是贫苦农民填饱肚子的饭食。它历史悠久,蔬菜原汁原味,清香四溢。一年四季皆可制作、食用,是一种纯天然的绿色保健食品。将新烙好的麦煎饼卷上一大包渣豆腐,...
  
  以前,沂蒙山里的日子很苦,用很少的豆子煮上整整一锅野菜,再用盐、辣子和葱花一炒,那美味儿恨不得让人把舌头一起咽进肚里。沂蒙人都叫它小豆腐,也叫“渣豆腐”,在缺粮少肉的岁月里,小豆腐和沂蒙煎饼挽救了很多人。在革命战争年代,沂蒙山人用煎饼和渣豆腐养育了革命。在那生活极度贫困的艰苦岁月,野菜、薯秧、树叶……只要是能吃的东西,都能做出一锅渣豆腐。尽管那时的渣豆腐质量很差,谈不上什么营养价值,但能撑饱肚子。从那时候走过来的沂蒙山人,对于渣豆腐都有着刻骨铭心的感受。如今,人们生活水平逐年提高,当年那曾经救助过生命的渣豆腐也有了质的飞跃。如今渣豆腐由温饱型升档为小康型啦!
  
  听到一个人的声音,看一个人的眼神,往往初次的相遇,让人难以忘怀,我正在知乎上看“沂蒙渣豆腐的故事”。我强烈的求知欲,总结大家观点,倾听别人的想法。给朋友们徐徐道来。
  
  主料黄豆(100克)
  
  调料小白菜(500克)、花生米(15克)、香菜(1根)、葱(1段)、青椒(1个)、咸菜丝(适量)、生抽(1勺)、醋(半勺)、香油(适量)
  
  渣豆腐的制作方法
  
  1准备材料,黄豆浸泡一夜。
  
  2小白菜洗净开水淖一下。
  
  3捞出投入凉水。
  
  4挤干水切碎。
  
  伴随着互联网的发展,世界范围内侵害个人隐私、侵害知识产权等违法犯罪经常发生。沂蒙渣豆腐事件引起了大家的热烈反响,在此为大家解答一下。5泡好的豆子加花生稍加水分两次打碎。花生冲洗一下即可,不必浸泡。
  
  6打好的豆汁和豆渣一同倒进小锅。
  
  7煮开后,放入小白菜。
  
  8边煮边搅拌,煮至汤汁减少。
  
  9加盐稍微搅拌出锅,留一些汤汁味道更佳。
  
  10咸菜、青椒、葱、香菜切碎。
  
  11加生抽、醋、香油调汁,拌食。
 
 
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